Domuz pasta penetrasyon testi

Case study

Kabuğun merkezinde ve kenarında domuz pastası penetrasyon testi

Prob aksesuarları ile penetrasyon ile domuz pastası doku testi

Çözüm

Yazılım Kontrollü Doku Analiz Cihazı
Gıda sertliği ve ısırma kuvveti için spesifik penetrometri probları

Yararları

Duyusal kalite ile ilişkili objektif sonuçlar
Kabuklar, dolgular ve ham maddeler üzerinde tekrarlanabilir testler

"Mecmesin bize test ihtiyaçlarımızı karşılayan bir doku analizörü test sistemi sunmayı başardı. Tedarik edilen probların aralığı son derece kullanışlıdır, çünkü testin daha fazla varyasyonunun tek bir sistemle yapılmasını sağlar. ürünümüzün özel test hücreleri kullanılarak ayrı ayrı analiz edilebilen 3 farklı bileşen içeriğine sahip olması nedeniyle faydalıdır. "

Liberty Horner, Gıda Teknolojisi Uzmanı
Mowbray Vale

gereklilik

Vale of Mowbray 1928'den beri domuz eti turtaları pişiriyor. Geleneksel olarak, sonuçların nitel olduğu ve önyargılı olabileceği duyusal algıya dayanan şirket, şimdi pişmiş ve pişmemiş ürünlerinin kalitesini ve tutarlılığını ölçmek için objektif bir yola ihtiyaç duyuyordu.

Çözüm

Mecmesin, şirkete bir Food Technology Corporation (FTC) TMS-Pro doku analizörü tedarik etti. Bu, bir Magness-Taylor Prob seti ile birlikte, Vale of Mowbray'ın pişmiş ve pişmemiş ürünleri üzerinde çeşitli penetrasyon testleri ve eğilme yük testleri yapmasını sağlar.

Tek veya çift penetrasyon testi, şirketin dokusal ve duyusal özelliklerini ölçmesini sağlar.

Sonraki doku testleri, dolgu kıvamı, harman gelişimi ve pasta sertliği ile ilgili diğer objektif ölçümler sağlar.

Birden fazla numune testi yapmak Vale of Mowbray'a ürün karakterizasyonunun gerçek bir resmini verir, böylece gelecekteki numune testleri için kıyaslamayı mümkün kılar.

TMS-Pro, bilgisayara tam programlanabilir kontrol ve sonuçları ve önceden belirlenmiş hesaplamaları bir bilgisayarda grafiksel olarak görüntüleme olanağı sağlayan bilgisayar kontrollü bir test sistemidir. Magness Taylor Probe seti, gıda teknolojisi uzmanlarına çok çeşitli penetrasyon testi seçenekleri sunar. Set, birden fazla test seçeneği sunan düz ve yuvarlak profiller içerir.