Pork pie thâm nhập thử nghiệm

Case study

Kiểm tra độ xuyên thấu của bánh lợn ở trung tâm và rìa của vỏ bánh

Kiểm tra kết cấu bánh pie bằng cách xuyên thấu với các phụ kiện thăm dò

Giải pháp

Máy phân tích kết cấu được điều khiển bằng phần mềm
Các đầu dò đo thâm nhập cụ thể để kiểm tra độ cứng và lực cắn của thực phẩm

Những lợi ích

Kết quả khách quan tương quan với chất lượng cảm quan
Thử nghiệm lặp lại trên vỏ bánh, nhân và nguyên liệu thô

"Mecmesin đã có thể cung cấp cho chúng tôi một hệ thống kiểm tra máy phân tích kết cấu, đáp ứng nhu cầu kiểm tra của chúng tôi. Phạm vi đầu dò được cung cấp cực kỳ hữu ích, vì nó cho phép thực hiện nhiều biến thể kiểm tra hơn chỉ với một hệ thống. Điều này đã rất hữu ích vì sản phẩm của chúng tôi có 3 thành phần thành phần khác nhau, có thể được phân tích riêng lẻ bằng cách sử dụng các tế bào thử nghiệm chuyên dụng của họ. "

Liberty Horner, Nhà công nghệ thực phẩm
Vale of Mowbray

Yêu cầu

Vale of Mowbray đã nướng bánh nhân thịt lợn từ năm 1928. Có truyền thống dựa vào nhận thức cảm quan, nơi kết quả mang tính định tính và có thể bị sai lệch, công ty hiện cần một cách khách quan để đo lường chất lượng và tính nhất quán của sản phẩm nấu chín và chưa nấu chín của họ.

Giải pháp

Mecmesin đã cung cấp cho công ty máy phân tích kết cấu TMS-Pro của Công ty Cổ phần Công nghệ Thực phẩm (FTC). Điều này, kết hợp với bộ Magness-Taylor Probe, cho phép Vale of Mowbray thực hiện các thử nghiệm thâm nhập khác nhau và thử nghiệm tải trọng uốn trên sản phẩm nấu chín và chưa nấu chín của họ.

Thử nghiệm thâm nhập một lần hoặc hai lần cho phép công ty định lượng các đặc điểm kết cấu, cũng như cảm quan.

Các bài kiểm tra kết cấu tiếp theo cung cấp các phép đo khách quan hơn liên quan đến tính nhất quán của nhân, sự phát triển hỗn hợp và độ cứng của bánh ngọt.

Thực hiện nhiều thử nghiệm mẫu mang lại cho Vale of Mowbray một bức tranh chân thực về đặc tính của sản phẩm, do đó cho phép đo điểm chuẩn cho thử nghiệm mẫu trong tương lai.

TMS-Pro là một hệ thống kiểm tra được điều khiển bằng máy tính, cung cấp cho công ty toàn quyền kiểm soát có thể lập trình và khả năng xem kết quả và các phép tính xác định trước bằng đồ thị trên PC. Bộ Magness Taylor Probe cung cấp cho các nhà công nghệ thực phẩm nhiều lựa chọn kiểm tra độ thâm nhập. Bộ này bao gồm cả cấu hình phẳng và tròn cung cấp nhiều tùy chọn kiểm tra.