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Featured or equivalent test standards for Mecmesin solutions in this section
Les tests d'extrusion ont de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire et d'autres industries pour l'évaluation de la texture. Cette méthode concerne les liquides semi-solides ou visqueux pour lesquels les propriétés rhéologiques du produit affectent le débit.
L'extrusion peut être divisée en deux catégories. extrusion directe et extrusion arrière.
L'extrusion directe se produit lorsque l'échantillon à tester est placé dans un récipient confiné puis forcé à travers un orifice ou une grille.
La résistance des aliments à cette extrusion est ensuite mesurée. La taille de l'orifice ou de la grille sélectionnée dépend du produit à mesurer et de la propriété d'intérêt texturale.
L'extrusion arrière est généralement réalisée avec le produit à mesurer placé dans un cylindre à sommet ouvert et un piston de diamètre inférieur à celui du cylindre est forcé dans l'échantillon.
Le résultat est que le produit retourne entre l'espace créé par le piston et le cylindre.
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