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Featured or equivalent test standards for Mecmesin solutions in this section
Extrusionstests haben viele Anwendungen in der Lebensmittel- und anderen Industrie zur Beurteilung der Textur. Diese Methode ist für halbfeste oder viskose Flüssigkeiten relevant, bei denen die rheologischen Eigenschaften des Produkts den Durchfluss beeinflussen.
Die Extrusion kann in zwei Kategorien unterteilt werden. Vorwärts- und Rückextrusion.
Die Vorwärtsextrusion erfolgt, wenn die Testprobe in einen geschlossenen Behälter gegeben und dann durch eine Öffnung oder ein Gitter gedrückt wird.
Die Lebensmittelbeständigkeit gegenüber dieser Extrusion wird dann gemessen. Die Größe der ausgewählten Öffnung oder des ausgewählten Gitters hängt von dem zu messenden Produkt und der interessierenden texturellen Eigenschaft ab.
Die Rückextrusion wird typischerweise durchgeführt, wobei das zu messende Produkt in einen oben offenen Zylinder gegeben wird und ein Kolben mit einem kleineren Durchmesser als der Zylinder in die Probe gedrückt wird.
Das Ergebnis ist, dass das Produkt zwischen dem vom Kolben und dem Zylinder geschaffenen Raum zurückfließt.
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