texture, compression
La compression est l'un des tests de texture les plus courants, en particulier pour les produits alimentaires. Typiquement, un échantillon est placé sur une surface plane et un plateau de compression supérieur est abaissé dans l'échantillon.
Pour un vrai test de compression, le diamètre de l’échantillon comprimé n’est jamais inférieur à celui des deux surfaces de compression.
Les tests sont effectués par compression à une force donnée, à une position donnée ou à un pourcentage de la hauteur initiale de l'échantillon.
La compression avec des sondes de plus petit diamètre se comprime localement et peut également induire une pénétration ou une perforation.